CREMA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES
Pimientos rojos
Ajo
Pan Almendras
Aceite
Sal Vinagre
Orégano

ELABORACION

Hornear los pimientos,  lavados secos y untados con aceite, junto con las cabezas de ajo enteras (180º 30-40 minutos, dar la vuelta). Dejar enfriar en una bolsa de plastico cerrada. Pelar.
El caldo de sudar los pimientos y ajo, pan, almendra, aceite, sal, vinagre, orégano. Triturar y mezclar con los pimientos asados.

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CHOUCRUTE

INGREDIENTES
2,5 kg Col
1 vaso Vinagre
1 vaso aceite girasol
1 cabeza ajo brunoise
1/2 vaso Azúcar
1 cucharada de sal
3 hojas laurel
1 cucharada pimentón dulce
Mezclar col y ajo




ELABORACION
Calentar líquidos y especias hasta punto de ebullición.
Retirar y mezclar con la col cortada en juliana y el ajo
 Sumergir la col en una olla con un plato ajustado hasta que suba el líquido. A las 24 horas comenzará la fermentacion y el jugo subirá por encima del plato.
Dejar 4-6dsemanas sumergida. Presionar para que el jugo vaya subiendo. Añadir agua si se queda sin jugo. El proceso termina cuando el liquido deja de burbujear.

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Couscous

INGREDIENTES
Pollo: pechuga
Cebolla
Semola
Pasas sin pepitas
Pimienta en grano
Azafrán
Azúcar
Clavo
Canela en rama
Aceite de girasol

ELABORACIÓN
Poner la cebolla a pochar con azúcar en aceite d girasol.
Añadir pollo en juliana cuando estén transparente.
Dejar dotar.1 hora
Añadir especias.
Por último añadir las pasas maceradas en agua y el agua de maceración.
Dejar cocer.
Cocinar la semola segun recomendaciones de fabrcante (aconsejo echar agua caliente sobre la semola hasta que supere 2 centímetros y dejar reposar)

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