INGREDIENTES
1 kg. de harina de fuerza
560 gramos de agua muy fría (entre 2 y 4 grados)
20 gramos de levadura
20 gramos de sal
40 gramos de aceite de oliva
ELABORACIÓN
1.Mezclar la harina con la levadura durante 1 minuto y después añadir 500 gramos de agua y seguir mezclando durante 8 minutos.
2.Añadir a esta masa la sal (mezclada previamente con 10 gramos de agua para que la absorción con la masa sea más fácil). Volver a amasar 5 minutos más.
3.Para finalizar añadimos el aceite y mezclamos durante 8 minutos.
4.Dejamos reposar la masa 10 minutos y volvemos a amasar 2 minutos más.
5.Si la masa está un poco dura, añadir agua.
6.Ponemos en un recipiente tapado con papel film para que no se haga costra y dejamos reposar un mínimo de 24 horas.
7.Para hacer la base de la pizza nos bastará con 200 gramos de masa. Si nos sobra se puede congelar para otro día.
