ESPUMA DE DULCE DE LECHE y TOFFE

INGREDIENTES

1 l nata
5 hojas de gelatina
c/s de leche
200 g toffe (para espuma de dulce de leche)
400 g toffe (para espuma de tofe)
sin azúcar porque lleva tofe

ELABORACION

Hidratar gelatina, escurrir y disolver en leche caliente. Mezclar con el toffe.
Muy importante: dejar enfriar.
Montar la nata
Mezclar con el toffe de manera envolvente
Dejar enfriar y montar con manga las dos espumas

PRESENTACION
Se puede montar sobre un disco de bizcocho de soletilla emborrachado con almibar. Terminar con azzor inflado y escamas de sal.