ARROZ CREMOSO

INGREDIENTES
• Cebolla
• Ajo
• Puerro
• 400 ml. vino blanco
• Fumet, fondo, coulis. (depende si lo hacemos con langostinos, carne…)
• Arroz
• Langostinos
• Setas

ELABORACIÓN
1. Fondear cebolla y puerro.
2. Añadir vino blanco y dejar que reduzca.
3. Añadir fumet.
4. Triturar y reservar la crema.
5. Fondear ajo cebolla y puerro, en brunoise.
6. Añadir arroz y sal
7. Cocer arroz en la crema hasta que esté en su punto.