1 kg de queso de crema (tipo Philadelphia)
12 huevos de tamaño mediano
1 litro de nata
500 gramos de azúcar
C/S de caramelo
ELABORACIÓN
Preparar el caramelo con azúcar y un poco de agua, no tenemos las cantidades pues lo hacemos a ojo. Cuando el caramelo esté listo, verterlo en la base del molde moviéndolo para que se impregnen todos los rincones y los laterales.
Mezclar en un bol, el queso cremoso junto a la nata, los huevos y el azúcar. Hay que batirlo con intensidad on la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea.
Incorporar la preparación en el molde con el caramelo.
Colocar una bandeja profunda con agua en el horno precalentado a 180º C y disponer en ella la tarta de queso para su cocción al baño maría, dejar cocer durante una hora y pasado este tiempo retirar la bandeja del horno y dejar enfriar la tarta de queso.
Desmoldar cuando esté totalmente frío.
TRUCO
Si se nos empieza a quemar la superficie colocamos un papel de aluminio protegiendo la parte superior del molde. Para que esté echa, la crema debe de dejar de "temblar" si se mueve un poco el molde. Se debe mover como un bloque.
Podemos rellenar con la crema que hemos obtenido al batir todos los ingredientes un molde con masa quebrada ya horneada (debe estar dorada). No añadimos caramelo. Y decoramos con mermelada.
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