MINI MOLLETES (25 g)

INGREDIENTES

1 kg Hariza 1/2 fuerza
570 g Agua
12 g levadura
15 g mejorante
20 g sal

 














ELABORACION

Añadir todos los ingredientes a la amasadora.
Realizar el boleado del minimollete con la palma de la mano.
Colocamos en las placas perforadas en matriz de 4 x 7
Esperar una primera fermentación hasta que duplique volumen.

Espolvorear con harina y eliminar el aire (aplastar con la mano)
Esperar la segunda fermentación.
Hornear a 230 º, de 4 a 6 minutos.

TRUCOS

Si se usa divisora (x30) untar la masa con un poco de aceite.
Una vez boleados pulverizar con agua (evita costra)
Antes de hornear dar un golde de vapor con tiro abierto