FIDEUA

INGREDIENTES
Ajo
Pimiento Rojo/Verde
Tomate
Fumet
Calamares
Mejillones
Almejas
Gambas
Rosada
Fideos (nº4)
(Laurel, pimentón dulce, vino blanco)

ELABORACIÓN
En primer lugar tostamos los fideos y los reservamos.
Fondeamos la verdura en brunoise: el ajo, el pimiento rojo y verde, el tomate.
Añadimos el fumet e incorporamos el laurel, el pimentón dulce y el vino blanco; Dejamos reducir. Finalmente incorporamos los calamares troceados, los mejillones troceados, las almejas, las gambas y la rosada troceada.