FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES
1 litro de leche
8 huevos

200-400 g azúcar
C/S aroma
C/S azúcar (caramelo)

ELABORACION
Hacer el caramenlo para enfondonar
Esperar a que esté frío
Hervir la leche: infusionar ramas de canela
Preparar la carga: Huevo+ azucar + vainillina (en caso de no infusionar canela)
Verter la leche caliente en la carga
Pasar por chino
Cocer con uno de los 2 metódos siguientes:
 1. Baño María: Vierte un dedo de agua en la olla e introduce el molde. Tapa el molde con papel de aluminio o film, coloca la tapa de la olla y cocina. Se va comprobando si está hecho el flan metiendo un cuchillo fino en el centro del flan y comprobamos si sale limpio: en ese momento se saca del baño maría.
 2. Horno seco
Dejar templar el flan. Desmoldar y servir.

TRUCOS
 Nunca verter la carga en la leche (los huevos cuagulan).
Poner un film cubriendo la mezcla cuando se cuece al baño maría, evita que si la olla se tapa caigan gotas de condensación dentro del molde.