TOFFE

INGREDIENTES
500 G azúcar
400 g nata
Gotas de limón o C/S de cremor tártaro
C/S Agua
150 g mantequilla (opcional)

ELABORACIÓN
Hidratar el azúcar en una sauté.
Añadir cremor tártato  o en su caso unas gotas de limón.
Poner a fuego sin remover hasta tostar el azúcar.
Retirar del fuego y añadir nata y mezclar con barilla.
Añadir mantequilla (opcional)

TRUCOS
Hidratar con agua suficiente (menos agua = más rápido oscurece) 
Evitar que en los bordes de la sauté queden restos de azúcar (se quemarán)
Mucho cuidado al mezclar la nata! El azúcar caramelizado puede salpicar y quemarnos.