Garbanzos
Ajo
Cebolla
Pimiento Rojo/ Verde
Tomate
Bacalao
Gambas
Patatas
Zanahoria
Espinaca
Brandy
Vino Blanco
(Laurel, pimentón dulce)
ELABORACIÓN
(Dejamos los garbanzos en remojo con agua templada y sal el día antes)
Realizamos un sofrito cortando la verdura en mirepoix: El Ajo, la Cebolla, el pimiento rojo y verde y tomate; a continuación empanamos el bacalao: Pan rallao, 6 huevos y perejil. Añadimos al sofrito un Culis de gambas, brandy, vino blanco y cuando reduzca le incorporamos el agua. Lo trituramos todo y al final le añadiremos las patatas en cachelos, zanahoria y espinacas en tiras junto con las gambas troceadas.
Añadimos el Laurel, Pimentón dulce y la sal al final porque si no se encallan los garbanzos.
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