FRITURA DE PESCADO

INGREDIENTES
Calamares
Cazón

PARA EL ADOBO
2 litros vinagre de vino
1 litro de agua
Ajo
Pimentón dulce
Orégano
Tomillo
Romero
Perejil
Comino
Clavo
Pimienta

ELABORACIÓN
Mezclar vinagre y agua con resto de especies.
Triturar con turmix.
Cortar pescado en trozos pequeños y dejar marinando 24 horas

Pasar por harina y freír en aceite abundante muy caliente.

TRUCOS
 para evitar que la friyura se empape de aceite freír poca cantidad al mismo tiempo. Si el aceite baja de temperatura el pescado se cuece en vez de freírse.
Si la cobertura se empieza a engrecer es que el aceite tiene demasiados restos de harina quemada. Para de freír y colar el aceite con un chino y papel.
Acompañar con una ensalada