1 litro de agua
700 g de azúcar
aroma (opcional): canela en rama, cáscara de naranja, unas cucharadas de licor...
ELABORACIÓN
Colocar los ingredientes en un cazo, disolver el azúcar en el agua y llevar al fuego mediano por unos 15 minutos. Lo importante es no dejar de remover, porque de lo contrario se puede caramelizar y no servirá.
APLICACIONES Y TRUCOS
Se usa fundamentalmente para "emborrachar" bizcochos, conservas de frutas...El almíbar para bañar bizcochos, savarines, capuchinas, etc., se emplea cuando aún está caliente. Los bizcochos o preparados que vayan a bañarse en ellos tampoco han de estar completamente fríos.
Si comprobamos que el almíbar se nos ha pasado del punto que necesitamos, podremos solucionarlo agregando un poco de agua y continuar cocinando hasta lograr el punto deseado nuevamente.
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