Canallas frescas
Patatas
Pimientos verdes
Cebolla
Pasta brick
Salsa de calamar
Ajo
Laurel
ELABORACIÓN
Limpiar los lomos de espinas. Sazonar, cortar en bisel y pasar por la plancha.
Pelar patatas (panaderas), cebolla y pimientos en juliana. Poner en parisienne, con dientes ajo sin pelar, hojas de laurel y cubrir con aceite de oliva. Sazonar y pochar durante 330-40 minutos a fuego lento.
Escurrir de aceite y dejar enfriar.
Cortar tiras de brick de 10 cm y hacer triángulos con el relleno de patatas (rectificar de sal si es necesario). Hornear 12 mintos a 200º C (hasta dorar). Montar sobre salsa de calamar
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