Lechuga
4 filetes de pollo
Croutons o Picatostes (pan frito)
4 lonchas de Bacon
Queso parmesano o curado
Salsa César
Para el empanado
Sal, harina, huevo y pan rallado.
ELABORACION
Comenzamos friendo los filetes de pollo sazonados y empanados (ver TRUCOS) y los cortamos a trozos. Hacemos lo mismo con el bacon. Reservamos
En una ensaladera pondremos la lechuga, previamente lavada, los picatostes, los trozos de pollo y bacon , pequeñitos. Mezclamos todo bien.
Añadimos la salsa César, previamente preparada, y añadimos el queso parmesano en último lugar y una pizca de sal.
TRUCOS
Para empanar cualquier tipo de carne o preparado (flamenquines, san jacobos...), debemos de preparar un plato con harina, otro con huevo batido y un tercero con pan rallado. Primeramente salaremos la carne para después ir rebozando en cada uno de los platos que hemos preparado y por el orden que he puesto: harina, huevo y pan rallado. El pan rallado puede ser con ajo y perejil puesto (va a dar mayor sabor a nuestros fritos)
Debemos asegurarnos que el empanado queda bien adherido y cubriendo todo el alimento para que no se despegue durante la cocción, así los jugos quedarán retenidos en el interior gracias a la costra dorada que debe formarse y la carne va a resultar mucho más tierna y jugosa..
Para que el empanado no se separe, pinchar antes de pasar por harina con un tenedor y cuando se pasa por pan rallado, presionar con la palma de la mano.
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