BORRACHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
240 g azúcar
6 huevos
150 g harina floja
30 g almidón
15 g mantequilla
70 g cacao en polvo

PARA LA GELATINA DE NATILLAS
200 g azúcar
8 yemas
1 l de leche
20 g de almidón
C/S vainillina (C/S=cantidad suficiente)
12 láminas de gelatina

ELABORACIÓN
Montar huevos y azúcar
Añadir harina, almidón y cacao pasándolo por tamiz y mezclar de forma envolvente
Añadir mantequilla fundida
Extender sobre molde con papel siliconado.
Hornear 200º, 15 minutos

ELABORACIÓN DE GELATINA DE NATILLAS
1-Calentar 700 g leche
2-Diluir la carga en el resto de leche fría
Hidratar la gelatina
Añadir 1 a 2
Poner a fuego (no es necesario esperar el espesor de natillas)
Añadir gelatina escurrida.
Expandir sobre papel film y enfriar.

MONTAJE
Sobre le bizcocho colocar una lámina de gelatina de natilla
Sobre la natilla hacer una cobertura (con una manga pastelera) de cholocate fundido al baño maría.
Hacer un espejo en la base del plato con crema inglesa
Colocar el borracho sobre el espejo y decorar con una red de chocolate