SALSA AMERICANA

INGREDIENTES
2- 3 dientes de ajo
2 Cebollas
1 Puerro
1 Zanahoria
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Verde
4 tomates
4 ñoras
30-40 cabezas de langostinos crudos
1 botella de vino blanco
1 vaso de brandy
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de Oliva Virgen

ELABORACIÓN
Picamos la verdura en mirepoix. Fondeamos la verdura añadiendola en el orden de presentacion de la lista de ingredientes.
Cuando la verdura esté pochada,  incorporamos las cabezas de langostinos.
Incorporamos el brandy cuando las cabezas se pongan rojas y flambeamos
Añadimos una botella de vino y dejamos cocer al menos 10 minutos (para que se evapore el alcohol)
Trituramos con turmix. Pasamos por chino y si es posible por estameña.

APLICACIONES
Esta salsa tiene un sabor a marisco muy concentrado. Es un buen complemento para guisos de pescados (rape en salsa americana), paella de mariscos, arroz negro, etc.